Bogotá se ha convertido en los últimos años en uno de los destinos gastronómicos más emocionantes de América Latina. La capital colombiana alberga una escena culinaria extraordinariamente diversa que va desde la cocina tradicional de abuela hasta propuestas de vanguardia que compiten con los mejores restaurantes del mundo.
Los platos que debes probar sí o sí
Ninguna visita a Bogotá está completa sin un tazón humeante de ajiaco bogotano. Esta sopa reconfortante, preparada con tres tipos de papa (papa criolla, pastusa y sabanera), pollo desmechado, mazorca y guascas, es el plato más representativo de la cocina bogotana. Se sirve con crema de leche, alcaparras y aguacate al lado.
La changua, una sopa de leche con huevo y pan mogolla, es el desayuno más bogotano que existe. Puede sonar extraño para los no iniciados, pero una vez que la pruebas en un buen restaurante de barrio, entiendes por qué los bogotanos la aman tanto. Búscala en las plazas de mercado de Paloquemao o la Perseverancia.
La cocina colombiana es el reflejo de su biodiversidad: cada región tiene su propia voz, y Bogotá las reúne todas en una misma mesa.
La Zona G: el barrio gourmet de Bogotá
La llamada Zona Gourmet, ubicada en el barrio Chicó, concentra algunos de los mejores restaurantes de la ciudad. Aquí encontrarás propuestas que fusionan ingredientes colombianos con técnicas internacionales: desde el ceviche de maracuyá hasta el lomo de res con reducción de café de Huila.
Los restaurantes de la Zona G se caracterizan por su diseño cuidado, sus cartas de vinos con amplia selección internacional y su apuesta por los productos locales de alta calidad. Es el lugar ideal para una cena de negocios o una celebración especial.
Usaquén: tradición y mercado dominical
El barrio de Usaquén, al norte de Bogotá, combina la arquitectura colonial con una escena gastronómica sofisticada. Los domingos, su mercado de pulgas y artesanías transforma las calles adoquinadas en un festival de sabores: empanadas, obleas con arequipe, buñuelos y más.
Los restaurantes de Usaquén se especializan en reinterpretar la cocina tradicional colombiana con ingredientes locales de la sabana cundiboyacense: papa de distintas variedades, habas, arvejas y hierbas aromáticas que solo se encuentran en los mercados campesinos de la región.
La Plaza de Mercado de Paloquemao
Para los amantes de la cocina auténtica, ningún lugar supera a la Plaza de Paloquemao. Este mercado popular es una explosión de color, olor y sabor donde se puede desayunar por menos de 5 dólares una bandeja completa con jugo de fruta exótica, caldo de costilla y arepa con quesillo.
En Faranda Hotels, nuestro equipo de concierje organiza recorridos gastronómicos privados por estos mercados, seguidos de una clase de cocina con uno de nuestros chefs. Una experiencia que nuestros huéspedes repiten visita tras visita.